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近日，记者来到大里村的雅山食品厂，厂区里热气腾腾，豆香弥漫，工人们正手持竹筷，麻利地从翻滚的豆浆里挑起豆膜，迅速晾到竹竿上，不到五分钟就晾满了一杆。这种使用传统方法制作的腐竹，色泽金黄、豆香浓郁、嫩滑爽口，可焖炒炖煮炸，荤食、素炒都别有风味，是当地人喜爱的美食。
这个腐竹很好吃，有家乡的味道，从小就喜欢吃。
好味道源于好原料，大里村的腐竹选用优质黄豆和山泉水为原料，不添加防腐剂、色素、香精，是真正的纯天然绿色食品，不仅畅销两广地区，还出口到新加坡、马来西亚等地。
产量每天都有1000斤左右，一年差不多两百万斤，最远销售到吉林、山东、安徽 ，新加坡、香港都有销售。
在上个世纪七、八十年代，大里村里遍地都是腐竹作坊，几乎家家户户都会制作腐竹，但是由于规模小，质量残次不齐，产能小，收益低。2017年，雅山食品厂率先投资引进机器设备，泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、提皮、烘干、储藏等工序实现半机械化生产，既保留了传统风味，也提升了产量。
以前小作坊工艺粗糙，现在程序化、机械化，质量好。
随着品质不断提升，大里腐竹被评为容县特色产品，通过结合“线上+线下”的销售方式，畅通销售渠道，大里腐竹品牌再次被打响。目前，大里村有8家腐竹作坊，年产量达500万斤，产值超过7000万元。
来源 | 玉林广播电视台
通讯员 | 张辉 尹丽莹
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